mardi 8 mai 2012

Recette de mai : soufflé au fromage

cette recette est très facile à réaliser , c'est avant tout une question d'organisation .
Avant de se décider à réaliser cette recette il faut savoir que dès que l'on sort le soufflé du four il faut servir immédiatement si non il redescend .
Pour cette recette les ingrédients sont pour  2 personnes suivant l'appétit des convives.


Ingrédients 
2 œufs
80 gr de gruyère râpé
1cuillère à soupe de farine rase
1 dl de lait  ou un peu plus
20 gr de beurre
sel poivre suivant les gouts

préparation du soufflé qui va se réaliser à la dernière minute:

organisation avant de commencer


beurrer le moule qui doit être assez haut
râper le gruyère
séparer les blancs des jaunes
préparer la farine et le beurre
 et mettre le four à chauffer thermostat 200°

 Préparer une petite béchamel
Après avoir beurré le moule , faire chauffer le reste du beurre dans une casserole :quand celui ci est chaud ajouter la farine et le lait .
 la béchamel est un peu épaisse car on va incorporer les jaunes d’œufs
si elle est trop épaisse ajouter un peu de lait

saler un peu ,poivrer (suivant les gouts certains ajoute un soupçon de muscade )

voilà la première partie de la recette est faite , pour le reste tout dépend du service

Suite de la recette
 Mettre une pincée de sel sur les blancs et les monter en neige bien ferme
Incorporer la béchamel aux blancs en remuant doucement ,bien soulever pour ne pas faire retomber les blancs en neige
Incorporer le fromage râpé de la même façon
 verser la préparation dans le moule
J'ai fait une expérience dans le moule rose je vais faire l'essai cuisson micro onde pour une petite partie du soufflé
J'assure la plus grande partie de la préparation dans l'autre moule cuisson four traditionnel
faire cuire (pour 2 personnes) 15 à 20 minutes
un peu plus pour un soufflé pour 4 personnes
augmenter un peu la température du four et faire cuire encore quelques minutes (4 ou 5 minutes)
 surveiller la cuisson sans ouvrir la porte du four
si on ouvre le soufflé retombe
sortie du four 
four micro onde c'est nul on dirai du caoutchouc beurk ,mais au moins j'ai fait l'expérience
pour l'autre un vrai plaisir ,léger,savoureux juste accompagné d'une salade


Voilà c'est servi rien que pour moi

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